东海某咖啡店涉嫌使用超过保质期原料制作食品！被处罚！

常务管理员

连云港市市场监管部门聚焦网络餐饮领域存在的食品安全突出问题，深入开展网络餐饮食品安全专项整治，依法查处了一批网络餐饮领域违法案件。现向社会集中曝光第二批典型案例，以强化警示作用，督促经营者落实主体责任，保障人民群众“舌尖上的安全”。

案例一
海州区某酸菜鱼餐饮店从业人员健康证过期案
基本案情：2026年3月11日，海州区市场监管局对外卖平台线下经营者开展核查时，发现利民社区某酸菜鱼餐饮店一名从业人员健康证过期，仍在岗从事食品加工作业。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，该局依法责令其立即整改，并作出警告的行政处罚。
案例评析：健康证明是食品从业人员的安全准入凭证。部分经营者重经营、轻管理，忽视健康证明时效管理，为食源性疾病传播留下隐患。该案的依法处置，既彰显了执法刚性，也向行业释放“从业人员健康管理无小事”的明确信号。经营者应主动加强从业人员健康管理，落实到期提醒、及时换证等食品安全主体责任，从源头筑牢食品安全防线。

案例二
东海县某咖啡店涉嫌使用超过保质期原料制作食品案
基本案情：2026年2月22日，东海县市场监管局对外卖平台线下经营者开展实地核查时，发现某咖啡店存在涉嫌使用超过保质期原料制作食品的行为。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，该局依法责令其立即整改，并作出没收违法所得和罚款的行政处罚。
案例评析：当事人食品原料常态化管理意识较淡薄，使用过期食品原料的行为存在食品安全隐患，属于典型的网络餐饮食品安全违法行为。本案的办理旨在督促经营者严格落实食品进货查验及定期检查清理制度，保证食材源头安全。

案例三
赣榆区某餐馆未保持食品加工场所环境整洁、未按规定清洗消毒餐饮具案
基本案情：2026年3月16日，赣榆区市场监管局对外卖平台线下经营者开展实地核查时，发现赣榆区塔山镇某餐馆存在未保持食品加工场所环境整洁、未按规定对餐饮具进行清洗消毒的行为。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，该局依法责令其立即整改，并作出警告的行政处罚。
案例评析：网络餐饮后厨加工环节虽不直接面向消费者，却是保障食品安全的核心关键，任何环节的疏漏均可能引发食品安全风险。该案暴露出部分入网餐饮经营者食品安全意识淡薄、主体责任落实不到位、经营管理不规范等突出问题。入网餐饮服务经营者须引以为戒，保持加工场所清洁卫生、规范食材贮存与设备管理、落实从业人员健康防护要求，自觉接受社会监督。

案例四
灌南县某外卖经营者“三防”设施未正常使用案
基本案情：2026年3月17日，灌南县市场监管局对外卖平台线下经营者店铺开展实地核查时，发现该县新安镇某外卖经营者存在“三防”设施（防鼠、防尘、防蝇）未正常使用的行为。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，该局依法责令其立即整改，并作出警告的行政处罚。
案例评析：本案中经营者未按规定落实防蝇、防尘、防鼠措施，暴露出其卫生安全意识薄弱、主体责任落实不到位。此类问题易引发蚊虫、鼠害污染食品原料及成品，造成食源性安全风险。该案警示广大餐饮经营者，“三防”设施是餐饮单位防控病媒生物、防止食品污染的基础硬件保障，也是食品安全底线要求，必须重视及时配备与有效使用。

案例五
灌云县某蛋糕店从业人员未取得健康证明从事直接入口食品工作案
基本案情：2026年3月23日，灌云县市场监管局对外卖平台线下经营者开展实地核查时，发现灌云县侍庄街道某蛋糕店存在从业人员未取得健康证从事直接入口食品工作的行为。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，该局依法责令其立即整改，并作出警告的行政处罚。
案例评析：本案直观反映出部分糕点烘焙类经营者对从业人员健康管理的法律意识较为淡薄。蛋糕属于直接入口食品，从业人员未持有效健康证明上岗，极易造成致病菌、传染病等风险传播，直接危害消费者身体健康。网络餐饮经营主体应牢固树立“先持证、后上岗”的合规意识，严防此类问题发生。

来源：连云港市场监管